Read BookValorisation des proteines de deux Euphorbiacees du Cameroun Proprietes fonctionnelles et nutritionnelles de concentrats et d'isolats proteiques de deux Euphorbiacees du Cameroun (French Edition)

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Book Details :
Published on: 2016-03-16
Released on: 2016-03-16
Original language: French

Les graines de Ricinodendron heudelotii (Bail. Pierre ex Pax) et de Tetracarpidium conophorum (Müll. Arg) ont ete cuites dans de l’eau bouillante pendant 90 et 30 min respectivement pour faciliter le decorticage. Après delipidation et tamisage des tourteaux, la fraction 400 - 500 µm representant plus de 70 % de la fraction totale et riche en azote proteique (6 – 7 % MS) a ete utilisee pour la preparation des concentrats et d’isolats proteiques. Ces concentrats (65 – 75 % MS de proteines) et ces isolats proteiques (81 – 92 % MS de proteines) presentent des proprietes physico-chimiques, fonctionnelles et nutritionnelles differentes (P 0,05) de celle des tourteaux. Les rats mâles âges de 21 jours alimentes pendant 15 jours indiquent les paramètres de retention azotee importants avec les regimes à base de l’aliment de reference (caseine) et du tourteau de T. conophorum. Les valeurs corrigees des paramètres de digestibilite par l’indice chimique des acides amines laissent apparaître que le tourteau de T. conophorum renferme les proteines de très bonne qualite nutritionnelle, autant que la caseine.
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